最近、「松きのこ」というきのこの人気が高まっているようです。
なんと、松きのこは松茸はそっくりの味わいなのに、ずっとお値打ちだとか！
一体どんなきのこ？どんな味？どこで手に入るの？と気になったので、調べてみました。
松きのこの味、値段、栄養、保存方法、直売所や通販など入手方法、調理法などをご紹介します。
松きのことは
パッと見ると、一瞬「松たか子さんの妹⁈」と思ってしまうくらい字面がそっくりな松きのこ（笑）。
こんな姿かたちをしています。
出典：世羅きのこ園
パッと見ただけでは本当に松茸そっくり！
松きのこはどのようにして生まれたか
松きのこが生まれたのは、広島の世羅町です。
そこは全国でも有数の松茸の産地。しかし、年々収穫量が減少し、なんとか生産量を増やそうと人工松茸を作る研究が始まりました。
十数年に渡る研究の末、「世羅きのこ園」が松茸としいたけの菌を融合させ、突然変異で生まれたのが「松きのこ」。
人工松茸はできませんでしたが、松茸に味も姿もそっくりな新しいきのこが生まれたのです。
松きのこの味
見た目はほぼ松茸の松きのこですが、細胞レベルで見ると組織の構成はしいたけそのものなんだそうです。
でも食べてみると、繊維がシャキシャキとしていて、松茸のような香り。しいたけやシメジのような旨味も強く、松茸としいたけのいいとこ取りだと感じる人もいるようです。
ただ、ネットを見ると「松茸だと期待して食べるとがっかりする」「やはりしいたけ」という声もあるので、松茸でもなく、しいたけでもない新しいきのこだと思って食べてみるのがいいかもしれません。
松きのこの値段
なんといっても、国産の松茸の10分の１以下というお手頃な価格が松きのこの大きな魅力です。世羅きのこ園の通販では、160gで税込1,080円という価格で販売されていますが、１パック500円ほどで売られているところもあります。
世羅のまったけ村や道の駅にツーリング❗
ツレ…5000円の松茸5個
ツレの弟…3000円の松茸
オレ…500円の松きのこ pic.twitter.com/ydtM5wxfDF— かず (@ZLYiCPAE7M5Bj9v) October 15, 2018
松きのこの栄養
松きのこは美味しいだけでなく、栄養も豊富です。
ビタミンB、βカロテン、亜鉛、βグルカンなどが含まれていて、美肌効果、夏バテ予防効果が期待できるんです。
松きのこの保存方法
冷蔵保存です。１週間以内に食べるようにしましょう。
すぐに食べきれない時は、スライスして冷凍しましょう。アミノ酸が増えて旨味が増します！それに、忙しい時に冷凍のままさっと炒め物などに加えることができて便利です。
松きのこはどこで入手できる？
少しずつ知名度が高まっているようですが、どこのスーパーでも売っているというわけではない松きのこ。
広島で生まれ、そこから菌を譲ってもらった農家が栽培を始め、少しずつ全国に広がっているようです。
現在どこで手に入れられるのかご紹介します。
広島の世羅きのこ園の直売
松きのこを開発した広島の世羅きのこ園では、松きのこの直売をしているので、こちらに直接出向いて買うことができます。
名称：世羅きのこ園
住所：広島県世羅郡世羅町田打413−6
営業時間：8:00 〜 17:00 （ただし、不定休があるので行く前に電話で確認した方がよい）
電話：0847-25-4156
広島の世羅きのこ園の通販
また、世羅きのこ園のサイトで通販も行っています。オンラインで買えるのは嬉しいですね！
クール宅急便で届けられます。
愛知県新城市の道の駅とその周辺
名古屋から車で１時間半ほどのところにある、愛知県新城市の道の駅「もっくる新城」でも販売されています。
これは、新城市内の農家が世羅きのこ園から菌を分けてもらって栽培しているため、このあたりで手に入るようになったそうです。
他にも、こんたく長篠（愛知・新城市）、フードオアシスあつみ（愛知・田原市、豊川市、豊橋市）でも買うことができます。
九州地方
福岡県嘉麻市（かまし）の青空きのこ園などで松きのこを栽培しているので、道の駅うすい（嘉麻市上臼井）、スーパーＡＳＯ新飯塚店（飯塚市芳雄町）などでも販売しています。
まだ限られた地域でしか栽培されていませんが、世羅きのこ園が生産者を募集しているので、そのうちもっと生産量が増え、入手しやすくなるかもしれませんね！
松きのこの調理法
松きのこのレシピ
松きのこは他のきのこと同じように、あらゆる料理に使えます。
美味しく食べるには、あまり火を通しすぎないことがポイントです。食感と風味が生かされます。
●天ぷら
定番ですが、旨味がギュッと凝縮されたきのこの天ぷらは間違いなく美味しいですよね！
広島世羅の松きのこ天ぷら！
ほぼマツタケじゃん！美味い！
タッパー山盛りで500円！
画像はめちゃ食べたあと。 pic.twitter.com/S1EYQgJUlV— ktkt(ｷﾀｷﾀ)ぬー民Next→幕パリ昼夜 (@ktkt_sonic) May 2, 2019
その他、
●炭火焼
●松きのこご飯
●ホイル焼き
●バター醤油炒め
●パスタの具
●味噌汁の具
●オムレツ
など、アイディア次第でいろいろな食べ方ができます！
参考：松きのこホイル焼き、松きのこの炊き込み御飯、松きのこと白身魚の和風カルパッチョのレシピです。
生食について
徹底的に管理された状態で無農薬、無菌栽培されているので、生食ができるとされています。
※注意※
生食ができるきのことして販売されている松きのこですが、しいたけは生食できないので、松きのこも生食すべきではないと警笛を鳴らす人たちもいます。生食をすると「しいたけ皮膚炎」になる可能性があるとのことなので、危険性を十分踏まえた上で自己責任で調理してください。
（「しいたけ皮膚炎」とは、十分に火を通していないしいたけを食べることで発症します。食べて数日後に首、腕、腹、背中などに激しいかゆみが現れ、掻くと赤くなり水泡ができます。）
それでも生食してみたいという人へ、生食ではこのように食べるといいとされています。
●サラダ
サラダにするとシャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。
満天☆青空レストランで紹介された、松きのこ、鯛、プチトマト、レタスを使った松きのこのフレンチサラダのレシピです。
●刺身＆寿司
刺身としてポン酢などをつけて食べてもいいでしょう。豪快に手で裂いて食べてもOK。
また、さっと炙って寿司ネタにも。
まとめ
松茸としいたけをかけ合わせた松きのこは、松茸の香りとしいたけの旨味を持っている新しいきのことして注目されています。
現在、広島県、愛知県、福岡県など限られた地域でしか栽培されていませんが、開発した世羅きのこ園が新たな生産者を募集しているので、これから全国に広がってもっと身近な素材になるかもしれませんね。
機会があれば、ぜひ試してみてください！